Tomates vertes avec belle-mère à l'ail. La langue de la belle-mère aux tomates: une recette. Comment cuisiner la langue de la belle-mère

Le nom de «langue de la belle-mère» était associé aux salades épicées, ainsi qu'aux préparations dans lesquelles des légumes coupés, ressemblant à une langue, sont utilisés. On ne sait pas de quoi la belle-mère était coupable et pourquoi la salade n'a pas été nommée, par exemple, "la langue de la belle-mère", mais c'est-à-dire que cette salade brûlante a longtemps été à la goût de tous les amateurs de sensations fortes. "La langue de la belle-mère" est vraiment une salade très épicée, et elle est préparée à partir de différents légumes. Il existe des options pour préparer la "langue de la belle-mère" à partir d'aubergines, de courgettes et même de concombres, lorsqu'elles sont coupées en longues tranches minces, ou il peut s'agir simplement d'une salade finement hachée avec un goût piquant. Notre site a sélectionné pour vous des recettes intéressantes pour toutes les variantes de cette salade, et il ne vous reste plus qu'à choisir quoi cuisiner.

Ingrédients:
4 kg d'aubergine
10 grosses tomates,
10 poivrons doux
5 têtes d'ail,
3 piments forts
1 pile. Sahara,
2 cuillères à soupe sel,
1 pile. huile végétale,
1 cuillère à soupe 70% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les aubergines en longues lanières, salez et laissez reposer 30 minutes. Passez les tomates, les piments doux et forts et l'ail dans un hachoir à viande, ajoutez de l'huile végétale, du sel et du vinaigre à ce mélange. Versez l'aubergine avec la masse de tomate obtenue et laissez mijoter pendant 30 minutes. Disposer la salade finie dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper.

Ingrédients:
3 kg d'aubergine,
1 kg de poivron
2 piments forts
100 g d'ail
700 g de concentré de tomate
1 pile. Sahara,
1 pile. huile végétale,
2 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à soupe 70% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les poivrons en cubes, hachez les piments forts, coupez les aubergines en cubes plus gros que les poivrons. Mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre et cuire 30 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, remuez et placez dans des bocaux stérilisés. Roulez, retournez, terminez.

Ingrédients:
2,5 kg d'aubergine,
100 g d'ail
5 poivrons doux
1 gousse de piment,
1 pile. huile végétale,
½ pile. Sahara,
½ pile. 9% de vinaigre
verts au goût
huile végétale pour la friture.

Préparation:
Coupez les aubergines en tranches, salez et laissez reposer 30 minutes. Faites frire les aubergines dans de l'huile végétale et placez-les sur un tamis pour permettre à l'excès d'huile de se mettre en verre. Passez l'ail, les piments doux et les piments forts dans un hachoir à viande, ajoutez l'huile végétale, le sucre, le vinaigre et les herbes hachées. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire 20 minutes. Déposer les aubergines dans des bocaux stérilisés, en versant une masse bouillante dans chaque couche. Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles et mettre à stériliser pendant 15 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
2 kg d'aubergine
2 kg de tomates,
500 g de poivron
2-4 poivrons amers
1 pile. Sahara,
½ pile. 9% de vinaigre
2 cuillères à soupe sel,
1 tête d'ail.

Préparation:
Broyer les tomates, les poivrons doux et amers avec un hachoir à viande. Mettez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 à 230 minutes. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur. Mettez les langues dans la pâte de tomate et faites cuire encore 15 à 20 minutes. Ajouter l'ail, passé dans une presse et disposer dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner et envelopper.

"La langue de la belle-mère" de l'aubergine et des carottes

Ingrédients:
3 kg de jeunes aubergines,
1 kg de carottes,
1 kg de poivron
1 kg de tomates,
3-4 gousses d'ail
1 pile. huile végétale,
1 verre de sucre
1 à 2 cuillères à soupe sel,
1 pile. 9% de vinaigre
persil au goût.

Préparation:
Coupez les jeunes aubergines dans le sens de la longueur en 8 morceaux. Passez les poivrons, les carottes, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande. Hachez les légumes verts. Mettez tous les légumes dans un bol pour la cuisson de la salade, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale, remuez et mettez le feu. Faire bouillir à partir du moment de l'ébullition pendant 15 minutes, ajouter les herbes et le vinaigre et faire bouillir pendant encore 5 minutes. Disposer chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper.

Ingrédients pour verser:
1 pile. l'eau,
1 cuillère à café 70% de vinaigre
4 têtes d'ail,
4 poivrons doux
2 piments forts
1 cuillère à soupe sel,
2 cuillères à soupe Sahara.

Préparation:
Coupez les aubergines en longues langues, salez et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, pressez légèrement, le pain dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Préparez une garniture d'eau, d'ail émincé, de clochettes et de piments forts, de sel et de sucre. Trempez les langues d'aubergine dans le mélange homogène obtenu et placez-les dans un plat en verre. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:
1 kg de courgettes,
2 piments forts
2 poivrons doux
1 tête d'ail
½ pile. Sahara,
2 cuillères à soupe sel,
½ pile. pâte de tomate
1 cuillère à soupe 9% de vinaigre
250 ml d'eau,
huile végétale au goût.

Préparation:
Dissoudre la pâte de tomate avec de l'eau et porter à ébullition. Ajouter les poivrons chauds et doux hachés et l'ail pressé. Couper les courgettes en langues, les tremper dans la sauce bouillante et cuire 30 minutes. Disposer chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper.

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
1,5 kg de tomates,
5 poivrons doux
2-3 poivrons rouges amers,
4 têtes d'ail,
250 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe sel,
1 pile. Sahara,
1 pile. 6% de vinaigre.

Préparation:
Peler et épépiner les jeunes courgettes et les couper dans le sens de la longueur en fines lanières. Passez les tomates et les poivrons des deux types dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur, versez dans un bol en émail et mettez le feu. Après ébullition, ajoutez les lanières de courgettes, le sel, le sucre et l'huile végétale et faites cuire pendant 25-30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail haché et le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Étalez à chaud sur des bocaux stérilisés et roulez.

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
5 poivrons doux
1-3 poivrons amers,
500 g de concentré de tomate
1-3 têtes d'ail,
1 cuillère à soupe huiles,
1 pile. Sahara,
1 cuillère à soupe avec un tas de sel,
1 cuillère à soupe 70% de vinaigre.

Préparation:
Épluchez et râpez les courgettes sur une râpe grossière ou une râpe pour les carottes coréennes. Broyer les poivrons avec un mixeur ou un hachoir à viande, mélanger avec de la pâte de tomate et verser sur les courgettes. Mettez le mélange obtenu sur le feu, portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 40 à 50 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, passé dans une presse, et le vinaigre, mélangez, faites bouillir, faites bouillir pendant 10-15 minutes et mettez dans des bocaux. Retrousser.

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
1 kg de tomates,
1 piment,
5 poivrons doux
150 g d'ail
200 g de sucre
2 cuillères à soupe sel,
250 g d'huile végétale
200 9% de vinaigre.

Préparation:
Épluchez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis traversez chaque partie en fines demi-cercles. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou hacher dans un mixeur, mettre le feu (ne pas ajouter de vinaigre!) Et faire bouillir. Versez les courgettes avec le mélange chaud et laissez reposer 2 heures. Après cela, mettez la salade sur le feu et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Roulez, retournez, terminez.

"La langue de la belle-mère" aux courgettes

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
2-3 têtes d'ail,
1-3 gousses de piment,
5 gousses de poivron,
500 ml de sauce tomate
½ pile. Sahara,
250 ml d'eau,
1 pile. huile végétale,
1,5 cuillère à café sel,
3 cuillères à soupe 9% de vinaigre
3-4 bourgeons d'oeillets,
5-7 petits pois de poivre noir.

Préparation:
Épluchez les courgettes mûres de la peau et des graines et coupez-les en fines lanières. Passer tous les autres produits dans un hachoir à viande ou hacher dans un mélangeur, ajouter du sel, du sucre et du vinaigre à la masse obtenue, mettre le feu et porter à ébullition. Mettez les courgettes dans la masse bouillante, faites bouillir pendant 40 minutes et disposez-les chaudes dans des bocaux stérilisés. Roulez, retournez, terminez.

"La langue de la belle-mère" de courgettes (coupes fines)

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
3 kg de poivron,
100 g d'ail
200 g de concentré de tomate
800 ml d'eau
300 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe 70% de vinaigre
1 cuillère à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe sel.

Préparation:
Épluchez et râpez les courgettes pour les carottes coréennes, coupez les poivrons en fines lanières, passez l'ail dans une presse. Préparez une sauce avec des ingrédients liquides, du sel et du sucre et mettez-la sur le feu. Une fois la sauce bouillie, mettez-y les légumes hachés et laissez cuire 20 à 30 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits). Étalez à chaud sur des bocaux stérilisés, roulez, enveloppez pendant une journée.

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
2-3 gousses de piment,
4-5 gousses de poivron,
100 g d'ail
1 pile. huile végétale,
1 pile. Sahara,
3 cuillères à soupe sel,
3 cuillères à soupe 9% de vinaigre
700 g de concentré de tomate
700 ml d'eau.

Préparation:
Dissoudre la pâte de tomate dans l'eau et mettre le feu. Après ébullition, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et le vinaigre. Passez tous les légumes dans un hachoir à viande. Mettre dans la sauce bouillante, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper pendant 2 jours.

Ingrédients:
3 kg de concombres,
1,5 kg de tomates,
4 poivrons doux
1 piment,
100 g d'ail
2 cuillères à soupe sel,
½ pile. Sahara,
1 pile. huile végétale,
½ pile. 6% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les concombres en tranches. Passer les tomates, les poivrons, l'ail dans un hachoir à viande ou les hacher dans un mixeur. Mettez tous les légumes et ingrédients (sauf le vinaigre) dans un bol pour faire cuire la salade et mettez le feu. Faites cuire pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Étalez à chaud sur des bocaux stérilisés, roulez, retournez.

Ingrédients:
3 kg de concombres,
500 ml de sauce tomate
2 cuillères à soupe sel,
½ pile. Sahara,
½ pile. 9% de vinaigre.

Préparation:
Épluchez les concombres et coupez-les en longues lanières. Mélanger la sauce tomate (pas les pâtes!) Avec le sucre et le sel et verser sur les concombres. Laisser reposer 30 minutes. Ensuite, mettez le feu et laissez cuire 30 minutes à partir du moment de l'ébullition. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Pendant qu'il est chaud, étendre sur des bocaux stérilisés et rouler. Retournez, terminez.

Ingrédients:
3 kg de concombres,
1,5 kg de tomates,
4 poivrons doux
1 gousse de piment,
100 g d'ail
2 cuillères à soupe sel,
½ pile. Sahara,
½ pile. 6% de vinaigre
1 pile. huile végétale.

Préparation:
Coupez les concombres en tranches, passez le reste des légumes dans un hachoir à viande. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre et mettre le feu. Cuire à partir du moment où il bout pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre, mélangez. Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, emballer.

Comme vous pouvez le voir, les recettes ne sont pas très différentes les unes des autres. Choisissez, expérimentez la composition des épices et des assaisonnements, mais essayez de ne pas vous écarter de la technologie de cuisson.

Heureux blancs!

Larisa Shuftaykina

La salade a reçu le nom de "langue de la belle-mère" il y a longtemps, car elle se caractérise par la netteté et la coupe allongée des légumes. C'est pourquoi ils ont commencé à l'appeler ainsi. Si vous le souhaitez, la méthode de coupe peut être modifiée, cependant, le piquant doit être présent dans chaque recette de salade de langue de belle-mère. Il est difficile de dire de quoi la belle-mère était coupable pour un tel nom, mais il est fermement ancré dans la vie quotidienne des gens.

Salade "La langue de la belle-mère" classique

Ingrédients:

aubergine - 4 kg
ail - 4-5 têtes;
tomates mûres, moyennes -9-10 pcs .;
poivre amer - 3-5 gousses;
gros poivron doux - 10 pièces;
sel-2 c. l.;
huile de tournesol raffinée - 1 verre;
sucre granulé - 2 c. l.;
vinaigre de table de 9% - 150 ml;
verts et épices aromatiques.

Lavez les aubergines, retirez les tiges. Si l'aubergine est vieille, la peau doit être retirée. Ensuite, les légumes doivent être coupés en tranches, dont l'épaisseur est généralement de 1,5 cm, les mettre dans un bol profond et bien saupoudrer de sel, seul le sel doit être ordinaire, non iodé. Remuez bien le tout avec vos mains et laissez reposer 30 minutes pour laisser sortir le jus. Lavez la pulpe du jus amer pendant 30 minutes à l'eau courante froide.

Épluchez les poivrons doux et amers des graines, retirez les tiges, rincez bien le tout, séchez et coupez en lanières longitudinales. Épluchez l'ail, blanchissez les tomates, pelez-les. Faites défiler les tomates, l'ail, le poivre dans un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans une casserole en émail, mettez un petit feu. Ajouter le sucre, l'huile végétale, le vinaigre au mélange. Mélangez le tout, faites bouillir et ajoutez-y l'aubergine. Ensuite, laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant 35 minutes à feu doux.

Stérilisez les bocaux et mettez-y de la salade chaude, roulez-les. Retournez les bocaux, enveloppez bien avec une couverture épaisse, laissez reposer toute la nuit. La chaleur doit tenir autant que possible dans les bocaux pour obtenir un goût riche et piquant. Après un jour ou deux, mettez les bocaux dans l'endroit le plus frais.

Salade "Langue de belle-mère" sans huile

Ingrédients:

Aubergine - 2,5 kg;
tomates mûres de taille moyenne - 2 kg;
sucre - 200 g;
poivre bulgare - 0,5 kg;
ail moyen - 1 tête;
sel - 2 c. l;
poivre amer - 4 pièces;
vinaigre 9% - 100 ml.

Vous devez d'abord préparer le remplissage. Coupez les tomates en tranches. L'amer et le sucré doivent être hachés dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Combinez et mélangez tous les composants dans un bol en émail, saupoudrez de sel, de sucre et de vinaigre. Porter la garniture à ébullition, laisser sur feu doux pendant 30 minutes. Lavez les aubergines, coupez-les en fines tranches de 0,5 cm, versez la garniture sur ces morceaux et laissez mijoter encore 30 minutes en remuant bien pour qu'elles ne brûlent pas. Épluchez l'ail, pressez l'ail, ajoutez-le dans un bol, mélangez le tout et faites bouillir pendant 2 minutes. Disposez la masse obtenue dans des bocaux préalablement stérilisés, enroulez immédiatement les couvercles. Couvrir le rouleau avec une couverture, laisser reposer 2 jours jusqu'à ce que le rouleau refroidisse.

Salade de "langue de belle-mère" au concentré de tomates

Ingrédients:

Aubergine - 3 kg;
gros poivron - 1 kg;
poivre amer - 2 gousses;
ail - 100 g;
sucre - 1 verre;
sel - 2 c. l;
huile végétale - 1 verre;
essence de vinaigre forte de 70% - 1 cuillère à soupe. l ou vinaigre 100% à 9%.

Les poivrons doux doivent être coupés en cubes et les poivrons amers doivent être hachés avec un couteau. Coupez les aubergines en tranches ou en cubes, puis mélangez le tout sans ajouter d'essence de vinaigre. Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 35 minutes. Ajoutez ensuite l'essence de vinaigre ou le vinaigre, laissez cuire encore 5 à 6 minutes. Mélangez bien la salade et étalez-la chaude dans des bocaux pré-stérilisés. Enroulez les canettes et placez-les dans un endroit froid. Les bocaux préchauffés doivent être enveloppés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Dans la plupart des cas, la salade de langue de la belle-mère est faite avec des tomates, cependant, cette recette utilise de la pâte de tomate. Cette recette de pâte de tomates est assez pratique car elle réduit le temps nécessaire pour blanchir les tomates, les éplucher et les hacher.

Salade "La langue de la belle-mère" d'une manière froide

Ingrédients:

Aubergine-2 kg.
Garniture de marinade:
Eau - 1 verre:
sel ordinaire - 1 c. l;
sucre - 2 c. l;
poivre amer moyen - 2 pièces;
gros poivrons - 4 pièces;
vinaigre -100 ml;
ail -1 tête.

Les aubergines doivent être bien lavées, séchées, coupées en longues bandes longitudinales, qui doivent être salées et laissées pendant 20 minutes, afin que l'amertume soit libérée avec le jus. Ensuite, les aubergines doivent être rincées à l'eau froide, pressées doucement avec vos mains et frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, vous pouvez commencer à verser. Mélangez les piments doux et les piments forts, moulus dans un hachoir à viande, ajoutez le sel, l'ail, le sucre et versez sur le tout avec de l'eau bouillie refroidie. Remuez bien la marinade et, si vous le souhaitez, ajoutez-y des épices et des herbes aromatiques.

Les morceaux d'aubergine frite doivent être trempés dans la garniture et placés dans un bocal en verre stérilisé. Une fois les bocaux remplis, versez le reste de la marinade dans les bocaux, puis fermez-les avec des couvercles en nylon et placez-les au réfrigérateur. Résister aux canettes pendant plusieurs jours et peut être servi comme apéritif séparé. L'option idéale est de laisser la salade jusqu'à ce qu'elle soit froide, car elle infusera et obtiendra un goût incroyable.

Cette méthode de conservation du peu de bleu pour l'hiver est assez simple et rapide, mais elle a ses inconvénients. Par exemple, il ne peut pas être stocké pendant une longue période et s'il est placé dans un endroit chaud, il se détériorera rapidement. Conservez la salade "Langue de la belle-mère" de manière froide uniquement au réfrigérateur et pas plus de 2-3 mois, et un sous-sol ou une cave froide convient également pour le stockage. Le principal avantage de cette recette est d'obtenir le goût des légumes frais.

Salade légère "La langue de la belle-mère"

Ingrédients:

aubergine - 2 kg;
grosses tomates - 2 kg;
piment fort - 3-4 gousses;
poivron doux - 0,5 kg;
gros ail - 1 tête;
sel - 50 g;
sucre - 250 g;
vinaigre de table 9% - 100 ml.

Lavez bien tous les légumes disponibles. Faites défiler les poivrons chauds et doux, les tomates et l'ail dans un hachoir à viande. Placez la masse végétale obtenue dans un bol en émail, ajoutez-y du sel, du vinaigre et du sucre, en faisant bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes, après ébullition. Coupez les bleus en petites assiettes ou en cubes, mettez-les dans une masse bouillante et faites bouillir encore 15 minutes. Lorsque la salade est prête, mettez la masse dans des bocaux, qui doivent être stérilisés à l'avance, roulez-les avec des couvercles. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture chaude ou de serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Si vous le souhaitez, cette recette peut être légèrement modifiée en coupant l'aubergine d'une manière différente, par exemple en la coupant en cubes. Vous pouvez également utiliser non pas des tomates fraîches, mais de la sauce tomate diluée avec de l'eau. Par exemple, vous pouvez prendre 600 ml de sauce et un litre d'eau. Dans ce cas, la saumure de tomate sera plus saturée et liquide, et avec des tomates hachées, elle sera plus épaisse.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour soi))

Teneur

De nombreuses salades de légumes bien-aimées à base de courgettes, d'aubergines ou de concombres peuvent être variées en ajoutant un assaisonnement épicé et en coupant les ingrédients en longues tranches fines similaires à la langue. Un tel apéritif s'appelait la langue de la belle-mère: un soupçon de parents épicés! Ces salades peuvent être préparées pour une utilisation future pour l'hiver afin de les déguster même par temps froid.

Comment cuisiner la langue de la belle-mère

Cuire la salade de langue de la belle-mère ne prend pas beaucoup de temps. L'essentiel est de couper les légumes en fines tranches, comme une langue. Vous pouvez utiliser des courgettes, des aubergines, des concombres, les mélanger avec des carottes, des oignons et des tomates. Ensuite, les bandes sont pliées dans des enveloppes triangulaires et servies sur la table. Vous pouvez les garnir d'épices chaudes, de fromage ou de viande hachée. Une autre option pour préparer un plat est de couper tous les ingrédients et de les assaisonner avec des épices chaudes.

Une variété de salade de langue de belle-mère est conservée pour l'hiver, lorsque les légumes préparés sont frits dans de l'huile ou simplement roulés dans des bocaux sans friture, mais avec des assaisonnements et une marinade brûlante. Ce plat est bon à servir par temps froid pour réchauffer le corps de l'intérieur. L'apéritif se marie bien avec la viande, le poisson, la volaille, les pommes de terre au four ou bouillies.

Recette de salade de belle-mère

Sur le net, vous pouvez trouver comment cuisiner une salade de langue de belle-mère - une recette avec une photo comprend non seulement une description étape par étape de chaque étape, mais également des instructions avec des conseils utiles. La préparation de la salade se résume à la préparation des ingrédients - épluchage, si désiré - friture, mélange avec le reste des ingrédients. Les salades en conserve sont en outre traitées avec de la marinade et stérilisées.

De courgettes

Pour préparer une salade à partir de la langue de courgette de la belle-mère, il est préférable de prendre de jeunes courgettes blanches ou jaunes. Il est préférable de ne pas préparer les lanières trop longues pour qu'il soit pratique de les manger en deux repas. Servez l'apéritif bien chaud ou froid.

Ingrédients:

courgettes - 2 pièces;
tomate - 3 pcs.;
oeuf - 4 pcs.;
farine - un verre;
ail - 3 gousses;
verts - un tas;
mayonnaise - la moitié du paquet.

Méthode de cuisson:

Lavez les courgettes coupées en longues lanières, assaisonnez de sel et de poivre. Rouler dans la farine et l'œuf battu.
Faites frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélanger la mayonnaise avec les herbes hachées et l'ail pressé, couper les tomates en rondelles.
Récupérez l'apéritif: mettez la masse de mayonnaise, une tranche de tomate sur une tranche de courgette, couvrez de l'autre côté ou roulez-la, poignardez avec un cure-dent.
Servir sur des feuilles de laitue, saupoudrer d'herbes et de fromage râpé.

Aubergine

Il est très facile de faire la langue de la belle-mère aubergine. Les légumes se révéleront très piquants et épicés en raison de l'utilisation de piments forts et d'ail. Lors de la cuisson, il est important de bien traiter les aubergines afin qu'elles ne soient pas amères - faites-les tremper dans de l'eau salée, puis faites-les frire en versant beaucoup d'huile végétale. En raison du ragoût ultérieur, l'apéritif se révélera juteux et aromatique.

Ingrédients:

aubergine - 2 pièces;
tomate - 4 pcs.;
oignons - 2 pièces;
piment fort - une gousse;
ail - 3 gousses;
verts - un tas.

Méthode de cuisson:

Coupez les aubergines en tranches, faites-les tremper dans de l'eau froide salée pendant une demi-heure.
Broyez les tomates avec un mixeur.
Faites frire les tranches d'aubergine dans l'huile.
Faire une sauce: faire revenir les oignons hachés, les tomates râpées dans l'huile, laisser mijoter avec les piments forts hachés, le sel et les herbes. Ajoutez l'ail écrasé à la fin.
Mettez les aubergines sur un plat, après séchage avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile, graissez avec de la sauce.

Apéritif de courgettes pour l'hiver

Pour surprendre les invités par temps froid, vous pouvez faire la langue de la belle-mère avec des courgettes pour l'hiver. Vous obtiendrez une collation parfumée en conserve qui ravira avec la couleur estivale. Ça a l'air bien sur la photo, ça sert d'excellente sauce pour des repas protéinés copieux. En raison de la combinaison de poivrons doux et amers, l'apéritif a un goût équilibré. Pour les amateurs d'épices, il est recommandé d'augmenter la quantité d'ingrédients chauds.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg;
tomates - 1 kg;
poivre amer - une gousse;
paprika - 5 pièces;
ail - 150 g;
sucre - un verre;
sel - 2 cuillères à soupe;
huile végétale - un verre;
9% de vinaigre - un verre.

Méthode de cuisson:

Peler les courgettes, coupées en deux, chaque moitié en demi-anneaux.
Faites défiler les ingrédients restants, à l'exception du vinaigre dans un hachoir à viande ou broyez avec un mélangeur, faites bouillir.
Versez beaucoup les demi-anneaux de courgette, laissez reposer 2 heures. Faire bouillir, cuire un tiers d'heure.
Après 15 minutes du début de la cuisson, versez le vinaigre. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés.
Enrouler, mettre à l'envers, emballer, laisser refroidir, ranger.

Aubergine épicée pour l'hiver

Aubergines pour l'hiver La langue de la belle-mère, dans laquelle de nombreuses épices et assaisonnements sont utilisés, se révèle être agréablement épicée et amère. Les ménagères pourront préparer une collation chaude épicée, bonne à utiliser en hiver, ainsi que divers plats de viande ou de poisson. La cuisson prendra beaucoup de temps en raison de la friture de l'aubergine.

Ingrédients:

aubergine - 2,5 kg;
ail - tête;
paprika - 5 pièces;
poivre amer - une gousse;
huile végétale - 200 ml;
sucre - un demi-verre;
9% de vinaigre - un demi-verre;
verts - un tas.

Méthode de cuisson:

Coupez les aubergines en cercles, salez, laissez le jus ressortir, laissez reposer une demi-heure.
Faire frire dans l'huile, égoutter l'excédent.
Faites défiler l'ail avec les poivrons dans un hachoir à viande, mélangez avec un peu d'huile végétale, du sucre, du vinaigre et des herbes hachées.
Cuire un tiers d'heure après ébullition.
Stérilisez les bocaux, mettez-y des couches d'aubergines, versez la sauce.
Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant un quart d'heure, rouler.

Aux tomates

Salade de tomates La langue de la belle-mère est moins épicée car seul l'ail est utilisé. Le goût doux du plat plaira à ceux qui n'aiment pas trop épicé. Pour la cuisson, il est préférable de prendre de jeunes aubergines pour ne pas les éplucher - ce sera plus savoureux de cette façon.

Ingrédients:

aubergine - 3 kg;
carottes - 1 kg;
paprika - 1 kg;
tomates - 1 kg;
ail - 4 gousses;
huile végétale - un verre;
sucre - un verre;
sel - 1,5 cuillères à soupe;
vinaigre - un verre;
persil - un tas.

Méthode de cuisson:

Coupez les aubergines en 8 lanières, hachez les verts.
Faites défiler le poivron, les tomates, les carottes et l'ail dans un hachoir à viande.
Mélangez le mélange de légumes avec du sel, du sucre, du beurre, faites cuire pendant un quart d'heure. Verser les verts, verser le vinaigre, faire bouillir pendant 5 minutes
Disposer la salade dans des bocaux, rouler, laisser refroidir la tête en bas sous une couverture.

Des concombres

Pour préparer une salade de langue de belle-mère à partir de concombres, il est préférable de prendre de jeunes concombres frais, qui croqueront. La préparation épicée se marie bien avec les pommes de terre frites, bouillies ou cuites au four.

Ingrédients:

concombres - 3 kg;
tomates - 1,5 kg;
paprika - 4 pièces;
poivre amer - une gousse;
ail - tête;
sel - 50 g;
sucre - 100 g;
huile végétale - un verre;
vinaigre 6% - un demi-verre.

Méthode de cuisson:

Coupez les concombres en cercles. Broyer les tomates avec le poivre et l'ail avec un mélangeur.
Mettez tous les ingrédients dans un récipient de cuisson, faites cuire pendant un tiers d'heure. Versez le vinaigre 5 minutes avant la fin. Disposez la salade dans des bocaux.
Rouler, laisser refroidir les canettes retournées sous les couvercles.

Lecho

La couleur lumineuse et ensoleillée se distingue par le lecho des courgettes de belle-mère, qui a l'air appétissant et harmonieux. Il diffère des autres options de salade en ajoutant de la pâte de tomate et des carottes, il est donc très beau dans un bocal. Servir la préparation sur la table avec de la purée de pommes de terre, du ragoût, assaisonner avec du goulasch, l'utiliser comme sauce pour les brochettes, le poulet grillé.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg;
carottes - 3 pcs.;
paprika - 3 pièces;
pâte de tomate - une livre;
ail - tête;
piment fort - 1 pc.;
sucre - un verre;
huile végétale - 0,2 l;
gros sel - 2 cuillères à soupe;
vinaigre - un verre.

Méthode de cuisson:

Préparez des assiettes de courgettes d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Râpez grossièrement les carottes, pressez l'ail dans une presse, coupez les poivrons en lanières, hachez les piments forts.
Mettez les légumes dans une casserole, assaisonnez de sel, sucre, beurre, vinaigre. Laisser mariner pendant une heure.
Cuire 40 minutes en remuant constamment.
Disposer la salade dans des bocaux stérilisés, rouler, refroidir en la laissant à l'envers sous la couverture.
Au lieu de pâtes, il est permis d'utiliser de la purée de tomates en quantité de 1,5 litre.

Poivre

La salade de poivrons de la langue de la belle-mère a une consistance épaisse agréable et sucrée-épicée. Il ressemble à du caviar de courge, seulement de couleur rougeâtre. Vous devez prendre des poivrons doux avec des pelures rouges pour faire une collation pour obtenir une teinte riche. En hiver, il est bon de le manger sous forme de sauce pour la viande, vous pouvez le remplir de bortsch, d'autres soupes, utilisez-le vous-même.

Ingrédients:

poivron charnu - 30 pièces;
tomates - 15 pièces;
oignons - 10 pièces;
sucre - un verre;
huile de tournesol raffinée - verre;
sel - 2 cuillères à soupe;
ail - 2 têtes;
le poivre amer est une gousse.

Méthode de cuisson:

Faites défiler les tomates aux oignons dans un hachoir à viande. Poivrer pour enlever les graines et les souches, coupé en lanières de 1,5 cm de large.
Mélanger les ingrédients, assaisonner avec le sucre, le beurre, le sel, le piment haché.
Faites cuire pendant une demi-heure, ajoutez l'ail haché à la fin.
Disposer la salade dans des bocaux, rouler, refroidir à l'envers sous une couverture.

Citrouille pour l'hiver

La salade de potiron se révèle être multicolore pour la langue de la belle-mère d'hiver, car elle utilise des aubergines «bleues», de la citrouille jaune, des pommes vertes et des tomates rouges au paprika. La cuisson prendra 2 heures, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients:

aubergine - 1 kg;
pommes douces de variétés dures - 1 kg;
citrouille - 1 kg;
tomates - 1 kg;
paprika rouge - 1 pc;
persil - 200 g;
aneth - 200 g;
ail - 2 têtes;
huile végétale - 2 tasses;
vinaigre de cidre de pomme - un demi-verre;
sucre - 0,2 kg;
sel - 3 cuillères à soupe;
poivre noir moulu - 2 pincées.

Méthode de cuisson:

Coupez les aubergines en tranches avec la peau, épluchez la citrouille, coupez-la en tranches.
Épluchez les pommes, coupez-les en 12 morceaux.
Hachez les verts, roulez l'ail avec les tomates dans un hachoir à viande.
Mélangez l'ail et la tomate avec l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, faites bouillir.
Ajouter les légumes, réduire le feu, cuire 50 minutes en remuant constamment.
Disposez la salade dans des bocaux, fermez les couvercles, laissez refroidir sous les couvercles à l'envers.

Aux carottes

La commodité est la préparation d'une délicieuse salade de langue de belle-mère aux carottes, qui est magnifique en raison de la combinaison de nuances et de différentes coupes de légumes. Il est bon de prendre de jeunes courgettes vertes et jaunes pour faire une torsion, de les combiner avec des carottes orange et des poivrons rouges. La recette utilise de la sauce tomate, mais peut être remplacée par des tomates hachées.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg;
paprika - 2 kg;
carottes - 2 kg;
huile végétale - un verre;
vinaigre - un verre;
sel - 2 c. l.;
sucre - un verre;
ail - 100 g;
poivre amer - 2 gousses;
sauce tomate - litre.

Méthode de cuisson:

Coupez les courgettes en cercles, poivrez en lanières, râpez les carottes, hachez l'ail, hachez le piment.
Mélangez le tout, ajoutez la sauce, le beurre, assaisonnez avec le sel, le sucre, les épices préférées, faites cuire pendant ¾ heure. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre.
Verser dans des bocaux, rouler, laisser refroidir la tête en bas sous une couverture.

Comment faire une salade de langue de belle-mère - Secrets de cuisine

La préparation correcte et sans problème de la salade fraîche se résume aux secrets suivants:

Après la friture, il est préférable de sécher les aubergines avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Pour éviter que l'aubergine ne soit amère, saupoudrez-les de sel ou faites-les tremper dans de l'eau salée pour libérer le jus.
Les garnitures peuvent être des tomates, de la mayonnaise-fromage, du fromage à pâte molle à l'ail et aux herbes, de la chair de crabe, des légumes râpés, frits ou frais.

Pour préparer une collation pour l'hiver, il sera utile aux ménagères de connaître certaines des nuances du plat:

Les tomates sont mieux utilisées sans peau ni pépins. Un blanchiment à l'eau bouillante avec des incisions préliminaires à la surface aidera à éliminer rapidement la peau.
Il est impératif de stériliser le récipient avant de le remplir de salade.
Pour la friture et la vinaigrette, il vaut la peine de prendre de l'huile raffinée afin que le goût ne se déforme pas et que le plat lui-même se révèle plus sain.
Pour éviter que l'aubergine ne brûle lors de la friture, il est préférable d'utiliser une poêle en fonte ou antiadhésive, qui économise également de l'huile.
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les aubergines et les courgettes de la peau, surtout si elles sont jeunes.
Les tomates charnues conviennent à la récolte, ce qui donnera beaucoup de jus.
Lors de la coupe de piments forts, il est préférable d'utiliser des gants pour que le jus ne pénètre pas sur la peau et les muqueuses.

Vidéo

Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous le réparerons!

Discuter

Salade de langue de belle-mère

"La langue de la belle-mère" est un plat salé, qui est une salade de légumes ou un apéritif qui utilise une coupe de légumes qui ressemble à une langue en forme. Le blanc "Langue de la belle-mère" pour l'hiver est préparé comme une simple collation rapide à partir d'aubergines, courgettes, tomates.

L'apéritif fait maison est traditionnel et populaire. L'apéritif en conserve de la belle-mère est un excellent régal, un ajout à la garniture et à la préparation pour l'hiver.

De courgettes

Le goûter «La langue de la belle-mère» de courgettes est idéal pour la mise en conserve à la maison pour l'hiver.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

courgettes - 3 kg;
poivron doux - 4 pcs.;
piment rouge - 1 gousse;
ail - 4 gousses;
tomates juteuses - 3 kg;
huile végétale - 200 ml;
sucre - 6-8 c. à thé;
sel - 5-6 c. à thé;
vinaigre (9%) - 100 ml.

Etapes de cuisson:

Rincez les légumes. Épluchez les courgettes au poivre, retirez le centre avec les graines.
Coupez les tomates en plusieurs morceaux.
Coupez les courgettes en langues.
Hachez l'ail, le poivron, les tomates dans un hachoir à viande.
Versez le mélange dans une casserole, mettez le feu. Ébullition.
Ajouter les courgettes, le sucre, le beurre, le sel et remuer.
Laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.
Ajouter le vinaigre, cuire 5 minutes.
Disposer la salade dans des bocaux stérilisés, rouler les couvercles.

Aubergine

La recette classique de la "langue de la belle-mère" à base d'aubergine est une excellente préparation pour l'hiver.

Ingrédients:

4 kg d'aubergine moyenne;
10 tomates;
5 poivrons;
4 têtes d'ail;
2 piments rouges;
200 g de sucre;
2 cuillères à soupe. l. sel;
un verre d'huile végétale;
100 g de vinaigre (9%).

Processus de cuisson:

Rincer soigneusement les légumes, éliminer les parties non comestibles.
Coupez les aubergines en tranches.
Broyez les légumes dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Remuez la masse dans un récipient, ajoutez l'ail, le sucre, le sel, le vinaigre.
Mettez les tranches d'aubergine dans une casserole, versez sur la sauce, laissez mijoter pendant environ une heure.
Disposer la salade dans des bocaux stérilisés, rouler, envelopper.

Vidéo "Apéritif" La langue de la belle-mère "de l'aubergine pour l'hiver"

À partir de cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner une délicieuse "langue de belle-mère" d'aubergine pour l'hiver.

Variations de collations

"La langue de la belle-mère" est la base de toute une série de variations dans la préparation d'un apéritif pour ceux qui aiment expérimenter.

Au poivron

Une recette avec une part de poivron égale à la masse de courgettes est l'un des types de pièces bien connues.

Ingrédients:

3 kg de courgettes;
3 kg de poivron;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
100 g d'ail;
1 cuillère à soupe. l. paprika;
300 ml d'huile végétale;
1 kg de tomates;
2 cuillères à soupe. l. sel.

Processus de cuisson étape par étape:

Rincez les produits.
Hachez le poivron en lanières, les courgettes en cubes.
Tordez les tomates, l'ail dans un hachoir à viande.
Transférer les ingrédients dans un récipient, ajouter la garniture, le beurre, le sucre, les épices, le sel.
Faites cuire 40 minutes, puis versez le vinaigre.
Répartir sur des boîtes préparées, rouler.

Aux tomates

Cet apéritif est préparé avec une tomate.

Tu auras besoin de:

tomates mûres - 2 kg;
oignons - 100 g;
piment rouge - 1 gousse;
ail - 100 g;
verts au goût;
huile végétale - 100 ml;
sucre granulé - 3 c. l.;
sel - 2 c. l.;
vinaigre de table (9%) - 50 ml.

Quant à la cuisine:

Rincez les légumes et les herbes.
Coupez les tomates en quartiers.
Hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail, hachez le poivron.
Mettez les ingrédients dans un grand récipient, salez, ajoutez le sucre, le vinaigre, les herbes.
Laisser la masse cuite pendant une demi-heure pour que le jus ressorte.
Mettre cru dans des bocaux, couvrir, ne pas tordre.
Nous stérilisons la salade dans des bocaux. Placez un morceau de tissu au fond de la casserole, versez de l'eau, mettez des récipients. Après avoir fait bouillir de l'eau, la stérilisation prend un quart d'heure.
Fermer avec des couvercles, retourner, envelopper. Rangez pour le stockage.

Avec de la pâte de tomate

Dans cette version, les tomates sont remplacées par du concentré de tomates.

Composants:

jeunes courgettes - 3 kg;
poivrons - 3 pcs.;
poivre amer - 1 pc;
carottes - 3 pcs.;
ail - 2 têtes;
sucre - 1,5 tasse;
sel - 100 g;
vinaigre - 80 ml;
huile végétale - 1,5 tasse;
pâte de tomate - 1,5 tasse;
eau - un demi-litre;
assaisonnements au goût.

Observez la séquence d'actions suivante:

Laver les produits, les peler, les graines.
Coupez les courgettes en longues tranches.
Coupez le poivron bulgare en lanières.
Râpez les carottes, hachez l'ail.
Diluez la pâte de tomate avec de l'eau, ajoutez le sucre, le sel, faites bouillir.
Après ébullition, mettez une masse de légumes dans le mélange, versez l'huile, laissez mijoter pendant 30 minutes.
Versez le vinaigre, remuez, éteignez le feu. Le plat est prêt.

Sous forme de caviar

Une plus grande préférence est donnée à la recette de la salade "Langue de la belle-mère" sous forme de caviar de légumes. Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent le cuisiner.

Composants du plat:

sucre au goût;
courgettes - 2 pièces;
poivrons - 5 pcs.;
le vinaigre;
pâte de tomate - 500 g;
piment fort - 2 pcs.;
ail - 100 g;
huile de tournesol - 200 g.

Instructions de préparation du caviar:

Hachez finement les gousses d'ail, ajoutez le poivre, les courgettes.
Mélanger avec la pâte de tomate, le beurre, le sucre, le sel.
Faites cuire les ingrédients pendant 30 minutes jusqu'à consistance lisse.
Disposer le caviar dans des bocaux stérilisés préparés, servir la salade froide.

Quelques conseils utiles:

Les aubergines n'auront pas un goût amer si vous les versez avec un litre d'eau avec une cuillère de sel dissous, laissez agir 20 minutes et rincez à l'eau courante.
Peler et épépiner les tomates, puis la garniture aux tomates aura une consistance plus délicate.
La garniture aux tomates ne sera pas liquide si vous choisissez des tomates mûres et plus pour la cuisson.
Il est préférable de récolter les courgettes mûres, ce qui vous permet de les couper en fines tranches de la largeur optimale pour les spécificités de la cuisson.
Le goût trop épicé d'une collation peut être réduit en réduisant la quantité de poivre et d'ail dans la composition.
Des gants doivent être utilisés lorsque vous travaillez avec des piments forts afin de ne pas brûler les muqueuses et la peau.
La vaisselle doit être bien lavée. Lavez soigneusement les légumes. Les banques sont lavées avec de la soude, stérilisées, les couvercles sont bouillis. Ensuite, les ébauches seront conservées pendant toute la période hivernale.