Recette de crêpes à la levure fraîche. Crêpes minces au lait Crêpes cuisine russe

Les ménagères novices ont du mal à faire des crêpes. Après toutes les manipulations, ils s'avèrent secs ou trop épais. Pour faire face à la tâche, vous devez observer les proportions des ingrédients et suivre les instructions étape par étape.

Crêpes au lait: classique

• sucre granulé - 55-60 gr.
• lait (matière grasse, à partir de 3,2%) - 0,5 l.
• œuf de poule - 2 pcs.
• farine - 210 gr.
• sel - 7 gr.
• beurre - 60 gr.

1. Les crêpes sont préparées avec des ingrédients à température ambiante. Retirez le beurre, les œufs et le lait du réfrigérateur. Laissez les ingrédients reposer pendant 30 à 60 minutes.
2. Envoyez les œufs dans un bol, mélangez-les avec du sel et du sucre cristallisé. Battre les ingrédients au batteur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Versez 150 ml dans la composition. lait, remuez à nouveau.
3. Il n'est pas nécessaire de verser tout le lait à la fois, car la pâte de consistance épaisse est plus facile à pétrir et se révèle sans grumeaux. Maintenant, tamisez la farine, ajoutez-la aux œufs.
4. Amener la pâte à l'homogénéité, exclure les gros caillots. Versez le reste du lait, mélangez à nouveau le contenu. Faire fondre le beurre au micro-ondes, ajouter, remuer.
5. La pâte doit s'avérer très liquide, n'ayez pas peur. Commencez à faire frire. Prenez une poêle avec un revêtement antiadhésif, vous pouvez utiliser un appareil en fonte.
6. Mettez la vaisselle sur la cuisinière, faites chauffer. Trempez un pinceau en silicone dans de l'huile végétale, puis graissez une poêle. L'action est effectuée une (!) Fois.
7. Versez de la pâte dans une louche et tenez-la dans une main. Soulevez la deuxième casserole, versez en même temps la pâte au milieu de l'appareil thermique et roulez la crêpe sur toute la surface avec des actions rotatives.
8. Diminuez la puissance jusqu'à un point entre le moyen et le maximum. Faites frire la crêpe jusqu'à ce que les bords soient dorés. Puis retournez avec une spatule de l'autre côté, mettez au point.
9. Après environ 2 minutes, la crêpe est bien cuite. Mettez-le sur une assiette plate, badigeonnez de beurre. Procédez de la même manière pour préparer le lot suivant.

Crêpes au lait et levure

• lait avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 730 ml.
• levure de boulanger - 1 paquet (22-24 gr.)
• oeuf - 3 pcs.
• farine - 280 gr.
• sel - 8 gr.
• beurre - 90 gr.
• eau potable - 240 ml.
• sucre granulé - 45 gr.

1. Avant les manipulations de base, faites une pâte. Chauffez l'eau à 50 degrés, ajoutez la moitié du sucre. Attendez que les grains se dissolvent, puis ajoutez la levure.
2. Remuez le contenu du bol pendant 2 minutes. Après cette période, ajoutez 250 gr. farine tamisée, cassez les grumeaux existants avec un fouet. Couvrir le plat avec la pâte avec une serviette, le garder au chaud pendant 45 minutes.
3. Faites fondre le beurre au bain-marie. Séparez les jaunes (les blancs seront nécessaires plus tard), frottez-les avec le sucre granulé restant et le sel. Combinez avec du beurre, envoyez la masse à cette pâte.
4. Retirez le lait du réfrigérateur, laissez-le revenir à température ambiante. Ensuite, commencez à verser par petites portions dans la masse et en remuant en même temps.
5. Tamisez le reste de la farine, ajoutez à la pâte. Laisser monter au chaud. Maintenant, salez les protéines, battez-les avec un mélangeur, ajoutez-les à la pâte levée. Encore une fois, insistez pendant environ une heure.
6. Commencez à faire frire les crêpes. Choisissez une casserole qui n'est pas de très grand diamètre (une crêpière à bords bas est idéale). Trempez un pinceau en silicone dans de l'huile végétale et graissez une poêle.
7. Faites fondre un plat résistant à la chaleur, puis ramassez de la pâte et versez-la au milieu. Commencez immédiatement à faire tourner la casserole dans un mouvement circulaire pour répandre le mélange.
8. Cuire au four à puissance moyenne jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retournez ensuite la crêpe, poursuivez la cuisson. Après toutes les manipulations, posez le produit sur une assiette plate, badigeonnez d'huile.

• huile de tournesol - 60 ml.
• kéfir (teneur en matières grasses - 3,2%) - 260 ml.
• beurre - à la discrétion
• sucre granulé - 60 gr.
• eau bouillante raide - 240 ml.
• soude - 6 gr.
• oeuf - 2 pcs.
• sel - 8 gr.
• farine - 245-250 gr.

1. Tamisez la farine, mélangez-la avec du sucre et du soda. Réfrigérez les œufs séparément, frottez-les avec du sel, battez-les au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. N'arrêtez pas de pétrir, ajoutez du kéfir et de l'eau bouillante.
2. Versez la farine dans la masse d'œufs, ajoutez-la par petites portions. Brisez les grumeaux avec une fourchette. Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette à gaufres, laisser reposer un tiers d'heure.
3. Lorsque le temps spécifié s'est écoulé, versez l'huile végétale. Remuer jusqu'à consistance lisse, ajouter du crémeux (environ 30 g) si désiré. Laisser la masse de kéfir pendant 30 minutes.
4. Choisissez une poêle adaptée. Faites chauffer, puis badigeonnez de légumes / beurre avec un pinceau en silicone. Réglez la plaque chauffante en position médiane.
5. Ramassez la pâte avec une louche, soulevez la casserole au-dessus du poêle. Versez le mélange au centre de la casserole, commencez immédiatement à effectuer des mouvements circulaires avec votre main. La masse doit se répandre sur les côtés de la casserole.
6. Mettez les plats sur le feu, faites cuire la crêpe jusqu'à ce que les bords soient dorés. Lorsque cela se produit, faites levier sur la pâte avec une spatule, retournez-la. Cuire encore 2-3 minutes. Déposer sur une assiette, badigeonner de beurre.

Crêpes sur l'eau

• farine - 300 gr.
• eau - 380 ml.
• sel - 6 gr.
• vinaigre de cidre de pomme - 25 ml.
• sucre - 30 gr.
• huile végétale - 60-70 ml.
• soude - 8 gr.

1. Préchauffez l'eau potable à 40 degrés. Mélanger avec du vinaigre de cidre de pomme et de l'huile végétale. Tamisez la farine, mélangez-la avec du bicarbonate de soude, du sel et du sucre.
2. Introduisez les composants en vrac dans l'eau par petites portions. N'arrêtez pas de remuer, sinon la composition se recroquevillera en grumeaux. Battez les tubercules avec une fourchette ou un fouet.
3. Prenez une poêle à crêpes, badigeonnez-la d'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone. Chauffez les ustensiles de cuisine résistants à la chaleur, commencez à faire frire.
4. Ramassez une pâte homogène avec une louche, soulevez la casserole, versez la masse épaisse en son centre. Étalez immédiatement sur les côtés, en faisant des mouvements circulaires avec votre main.
5. Cuire la crêpe à une puissance entre maximum et moyenne jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Puis retournez avec une spatule, poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes.
6. Après le temps imparti, mettez le dessert dans une assiette, badigeonnez de beurre. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre en poudre si désiré ou envelopper dans une enveloppe de confiture.

• farine - 240 gr.
• eau minérale avec gaz - 240 ml.
• sucre granulé - 35 gr.
• huile végétale - 60 gr.
• eau bouillante raide - 240 ml.
• sel - sur la pointe d'un couteau

1. De nombreuses femmes au foyer préfèrent remplacer l'eau minérale par du gaz "Sprite", mais la boisson donne un goût particulier. Si vous voulez faire des crêpes classiques, choisissez de l'eau minérale ordinaire.
2. Tamisez la farine, ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé. Versez le soda en un mince filet et remuez en même temps avec une fourchette. Lorsque vous avez enlevé tous les grumeaux, couvrez le plat avec la pâte avec une serviette, attendez une demi-heure.
3. Cette période est réservée à l'infusion de la masse. Faites bouillir de l'eau, mélangez de l'eau bouillante fraîche à raison de 240 à 250 ml. avec de l'huile végétale. Verser dans une pâte levée, pétrir. Après 15 minutes, commencez à faire frire les crêpes.
4. Graisser une poêle appropriée avec de l'huile à l'aide d'une brosse à pâtisserie (silicone). La procédure est effectuée une fois. Chauffer les plats pour la friture, prélever une partie de la pâte avec une louche. Versez au centre, étirez sur les côtés dans un mouvement circulaire.
5. Lorsque la masse se propage uniformément sur toute la surface, réglez le feu à moyen. Faites frire la crêpe pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retourner, mettre en état de marche. Retirer la crêpe du feu, badigeonner de beurre, servir avec du miel ou de la confiture.

Crêpes à la bière et au lait

• lait - 240 gr.
• oeuf - 2 pcs.
• sel - 3 gr.
• farine - 250 gr.
• bière de blé - 240 ml.
• sucre granulé - 30 gr.
• huile végétale - 120 ml.
• soude - 7 gr.

1. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre granulé, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter jusqu'à consistance lisse, il est important d'obtenir une mousse épaisse. Amenez le lait à température ambiante, ajoutez-le aux œufs. Versez ensuite la bière.
2. N'arrêtez pas de remuer. Passer la farine au tamis, ajouter par petites portions à la composition liquide. Assurez-vous que la pâte est uniforme, elle doit devenir épaisse.
3. Après le fouettage final, laissez reposer pendant un quart d'heure. Après cette période, remuez la pâte. Chauffer la poêle et badigeonner d'huile.
4. Remplissez une cuillère avec une portion de pâte, versez-la au centre du plat et roulez-la immédiatement en cercle. Cuire au four à mi-cuisson pendant 2 minutes, puis retourner de l'autre côté. Frire jusqu'à tendreté pendant encore 1 minute.

• soude - 8 gr.
• oeuf - 2 pcs.
• farine - 360 gr.
• lait cuit fermenté - 400 ml.
• sucre granulé - 60-70 gr.
• huile végétale - 90 ml.
• sel - 1 gr.

1. Mélanger le sucre granulé, les œufs et le sel dans un bol profond en plastique. Battre au batteur ou au fouet jusqu'à ce que les grains soient complètement fondus. Versez le lait cuit fermenté, travaillez à nouveau la masse avec un mélangeur. Ajoutez du bicarbonate de soude.
2. Fouettez le mélange, tamisez la farine, ajoutez-en une cuillère à soupe à la masse totale. Remuez les ingrédients pour éliminer les grumeaux. Versez de l'huile végétale pour compléter la pâte.
3. Si la composition est épaisse en raison de la consistance du lait cuit fermenté, vous pouvez diluer la pâte avec de l'eau ou du lait. Verser 100-120 ml., Bien battre avec un fouet.
4. Graisser une fois une poêle avec de l'huile, puis verser la pâte dans la louche et verser au centre de la casserole. En même temps, roulez la composition sur les côtés pour obtenir une crêpe ronde.
5. Réglez la puissance sur moyenne. Faites frire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords s'assombrissent. Lorsque la crêpe est poreuse, retournez-la et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant encore 1 minute. Lubrifiez avec de l'huile au moment de servir.

Crêpes sans œufs

• beurre - 70 gr.
• sel - 8-10 gr.
• farine - 600 gr.
• huile végétale - 55 gr.
• sucre granulé - 80 gr.
• lait (teneur en matières grasses de 3,2%) - 1 litre.
• soude - 6 gr.

1. Avant les principales manipulations, vous devez d'abord tamiser la farine, puis la mélanger avec du soda, du sucre, du sel. Après cela, de l'huile végétale et la moitié du volume de lait sont versés.
2. Faites bouillir le reste du lait, versez progressivement dans la pâte déjà pétrie en un mince filet. Envoyez le beurre dans la poêle, faites chauffer à puissance maximale.
3. Ensuite, abaissez la plaque chauffante en position médiane. Versez une partie de la pâte au centre de la casserole, étalez-la sur les côtés de la vaisselle. Cuire au four pendant 2 minutes, puis retourner et cuire jusqu'à tendreté.
4. Il est important de s'assurer que lors de la friture du premier côté, il n'y a pas de pâte à la surface de la crêpe. Sinon, vous le déchirez avant de pouvoir le retourner.
5. Après la cuisson, badigeonnez la crêpe de beurre, placez-la sur une assiette. Commencez à faire frire le reste des portions, servez le dessert avec des baies, du lait concentré ou de la confiture.

• poudre de cacao - 30 gr.
• lait - 360 gr.
• farine - 120 gr.
• sucre granulé - 100-110 gr.
• beurre - 60 gr.
• oeuf - 2 pcs.
• levure chimique pour pâte - 13 gr.

1. Placez le beurre dans un bol, faites fondre au bain-marie ou utilisez le micro-ondes. Dans un autre bol, mélanger la poudre à pâte, le cacao en poudre et la farine tamisée deux fois.
2. Ajouter le sucre granulé et les œufs au ghee. Battre au batteur pendant 2 minutes. Combinez les deux compositions, mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
3. Éliminez complètement tous les grumeaux, sinon les crêpes se révéleront hétérogènes. Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer pendant un tiers d'heure. Après cette période, sélectionnez une casserole de taille appropriée, faites-la chauffer.
4. Trempez un pinceau en silicone à pâtisserie dans de l'huile végétale, traitez le fond des plats résistants à la chaleur. Ramassez une partie de la pâte avec une louche, versez-la au centre de la casserole, commencez immédiatement à rouler à ras bord.
5. Cuire au four pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Puis retournez la spatule de l'autre côté, faites cuire encore 2 minutes. Servir avec du beurre.

Crêpes à la vanille et au cacao

• sucre vanillé - 20 gr.
• farine - 245 gr.
• poudre de cacao - 60 gr.
• lait - 470 ml.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• oeuf - 1 pc.
• sucre granulé - 50 gr.

1. Dans un bol profond, mélanger plusieurs fois l'œuf, le sucre vanillé et la farine tamisée. Ajouter le sucre ordinaire, broyer jusqu'à consistance lisse. Divisez la pâte en 2 sections égales.
2. Versez le cacao dans la première partie, laissez la seconde inchangée. Chaque mélange doit être homogène; pour plus de commodité, utilisez un mélangeur ou un mélangeur.
3. Maintenant, commencez à faire frire les crêpes, elles se révéleront bicolores. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse en silicone.
4. Prenez la moitié de la pâte légère dans une louche et versez-la sur le côté droit du plat. Maintenant, ramassez le mélange de cacao et placez-le sur le côté gauche.
5. Faites tourner le moule dans un mouvement circulaire pour étaler la pâte. Ensuite, placez la batterie de cuisine résistante à la chaleur sur la cuisinière et faites-la chauffer. Cuire 3 minutes, retourner. Servir avec de la crème sure et des baies.

• fromage à pâte dure - 120 gr.
• œuf de poule - 2 pcs.
• sel - 15 gr.
• lait gras - 525 ml.
• levure chimique pour pâte - 15 gr.
• huile végétale - en fait
• farine - 245 gr.
• aneth - 45 gr.
• sucre granulé - 25 gr.

1. Cassez les œufs pré-réfrigérés dans un bol, ajoutez le sel et le sucre granulé. Battre au fouet ou au batteur jusqu'à obtention d'une mousse épaisse. Versez le lait, remuez à nouveau.
2. Passer la farine dans un tamis plusieurs fois, mélanger avec la levure chimique. Commencez à verser lentement le mélange dans les œufs et en remuant en même temps. Puis versez de l'huile végétale.
3. Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer pendant une demi-heure. Pendant que la composition est infusée, râpez le fromage, lavez et hachez l'aneth. Mélangez les ingrédients ensemble, envoyez à la pâte.
4. Commencez à cuisiner. Choisissez une poêle de taille moyenne. Faites-le chauffer, envoyez du beurre à l'intérieur, frottez-le le long du fond. Versez une partie de la pâte au centre de la casserole, étalez-la.
5. Faites frire pendant 2-3 minutes. Lorsque les bords sont foncés et que la surface est collante, retournez la crêpe. Préparez-le, servez avec de la crème sure.

De fines crêpes à base de lait, d'eau, de lait cuit fermenté, de bière, d'eau minérale ou de kéfir décorent la table de tous les jours. Le dessert est servi avec du lait concentré, de la confiture, du sirop d'érable, ce qui vous permet de souligner le goût de la délicatesse. Envisagez des options avec l'ajout de fromage et d'herbes, de poudre de cacao et de sucre vanillé.

Vidéo: crêpes minces au lait

Cuisson fine crêpes au lait est l'un de mes plats préférés! Je les aime tous les deux avec des garnitures différentes, et juste avec de la crème sure ou de la confiture. La recette et le processus de fabrication des crêpes au lait sont très simples, et les crêpes elles-mêmes sont très savoureuses!

J'ai partagé de nombreuses nuances et subtilités dans la description. Mais si vous n'êtes pas nouveau dans la cuisine, vous pouvez passer directement à la recette photo étape par étape.

À propos, s'il n'y a pas de lait, mais qu'il y a du kéfir, vous pouvez le faire cuire.

Quelques mots sur le test

La pâte pour crêpes au lait doit être épaisse comme la crème sure ou comme la crème très épaisse, mais dans tous les cas, elle ne doit pas être comme de l'eau.

La pâte doit être homogène, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Il existe plusieurs façons de se débarrasser des grumeaux:

• Vous pouvez mélanger des œufs, du sel, du sucre, un peu de lait, de la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Et alors seulement, ajoutez progressivement le lait, en remuant constamment la pâte pour qu'elle soit homogène. Et à la toute fin, ajoutez de l'huile végétale.
• Vous pouvez séparer du lait et y ajouter de la farine. Ensuite, mélangez bien le tout, puis combinez avec le reste des ingrédients.
• Ou vous pouvez utiliser un mélangeur pour pétrir la pâte.

Il est plus pratique de pétrir la pâte à crêpes avec un fouet plutôt qu'avec une cuillère.

Assurez-vous d'ajouter de l'huile végétale à la pâte à crêpes, vos crêpes ne colleront pas à la poêle. Et, à son tour, vous aurez besoin de beaucoup moins d'huile lorsque vous faites frire vos crêpes.

Au lieu d'huile végétale, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de beurre fondu à la pâte, cela donnera aux crêpes plus de trous et une agréable couleur dorée.

Comment faire frire des crêpes

Lorsque vous commencez à décrire le processus avec des mots, cela semble compliqué et prend du temps, mais en fait, la recette est assez simple.

Vous aurez besoin d'une poêle avec une poignée. Vous pouvez utiliser une crêpe, mais j'en utilise une ordinaire.

• Vous devez bien chauffer la casserole et la graisser légèrement (il est très pratique de graisser la casserole avec une brosse culinaire, mais les villosités sont trempées dans l'huile puis se lavent très mal).
• Rassemblez une demi-cuillère de pâte prête à l'emploi (la quantité de pâte peut être différente selon la taille de la casserole et de la cuillère), inclinez légèrement la casserole et commencez à verser la pâte au centre de la casserole.
• Le moule doit être tourné en cercle et incliné dans différentes directions jusqu'à ce que la pâte recouvre toute la surface du moule avec une couche égale. Personnellement, il m'est plus pratique de le faire sous un auvent et non sur un poêle.
• Faites frire la crêpe à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée en bas et que la pâte soit sèche sur le dessus.
• Retournez la crêpe. Puisque les crêpes au lait sont très fines et tendres, retournez-les soigneusement. Il est plus pratique de le faire avec une spatule spéciale, mais vous pouvez utiliser un couteau émoussé ou une spatule plate en bois.
  Le deuxième côté est frit très rapidement. Lorsque la crêpe est dorée des deux côtés, vous pouvez simplement retourner la casserole sur l'assiette et la crêpe en sautera.

Le moyen le plus pratique de retourner les crêpes est de les jeter en l'air.

C'est en fait très facile à apprendre, mais cela demande un peu de pratique. Comme le conseillent les professionnels, si vous voulez apprendre à transformer quelque chose dans une casserole à la volée, vous devez apprendre des crêpes.

• Si vos crêpes se déchirent constamment, essayez d'ajouter un peu de farine. Pour ce faire, séparez une partie de la pâte et ajoutez-y quelques cuillères à soupe de farine, puis mélangez bien le tout et mélangez avec le reste de la pâte.
• Si vous faites des rouleaux de printemps, vous ne pouvez faire frire les crêpes que d'un seul côté. Ensuite, la garniture doit être placée sur le côté frit de la crêpe et l'autre côté brunira au four.

Et rappelez-vous: «La première crêpe est toujours grumeleuse», même avec des ménagères expérimentées.

Ingrédients pour crêpes au lait

• Lait - 500 ml
• Des œufs - 3 pièces.
• Farine de blé - 1,5 c.
• Sucre - 0,5 c. l.
• Le sel - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe. l.

Comment faire des crêpes avec du lait

Cassez les œufs dans un bol et battez un peu.

1. 
   

   Ajoutez 150-200 ml aux œufs. Lait. Nous ajoutons également du sel et du sucre. Mélangez bien le tout.

   Le sel et le sucre sont conçus pour les crêpes neutres, qui peuvent être utilisées pour faire des manchettes et des desserts salés.

   Mais néanmoins, si vous prévoyez de préparer un dessert à partir de crêpes, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre à ces crêpes.

2. 
   

   Versez la farine tamisée dans le lait avec les œufs.

   Mieux vaut d'abord ajouter un verre de farine, voire un peu moins. Nous mélangeons tout bien, vous pouvez utiliser une table de mixage pour cela.

3. 
   

   Ajouter graduellement le reste du lait au mélange obtenu et mélanger jusqu'à consistance lisse.

   Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte. La consistance de la pâte doit être comme de la crème sure ou de la crème très épaisse. La pâte doit être liquide, mais pas comme l'eau.

   Si vous avez une pâte très épaisse, vous devez y ajouter un peu de lait. Et si la pâte est trop liquide, vous devez ajouter de la farine à la pâte comme indiqué dans la recette ci-dessous.

4. 
   

   Donc, votre pâte est trop fine.

   Versez une partie de la pâte dans un autre récipient, il nous faut 1 / 4-1 / 3 de la pâte.

5. 
   

   Ajouter la farine tamisée à la pâte (que nous coulons).

   La farine doit être ajoutée à l'œil nu, en fonction de la finesse de votre pâte.

6. 
   

   Pétrissez bien la pâte avec la farine jusqu'à consistance lisse.

   Ajouter le mélange obtenu au reste de la pâte et bien pétrir à nouveau.

   Il est plus pratique de pétrir la pâte avec un mélangeur, mais vous pouvez également le faire manuellement.

   Nous vérifions la consistance de la pâte et, si nécessaire, répétons la procédure. Ou ajoutez un peu de lait si la pâte est trop épaisse.

7. 
   

   Ainsi, la consistance de la pâte à crêpes nous convient. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte. Et mélangez bien tout.

   Vous pouvez utiliser du beurre fondu au lieu de l'huile végétale. L'ajout de beurre rendra les crêpes plus poreuses et légèrement vermeilles.

8. 
   

   Il est difficile de donner la consistance de la pâte sur la photo, mais voici à quoi devrait ressembler votre pâte.

   Cependant, après avoir fait frire 2-3 crêpes, vous comprendrez immédiatement si votre pâte a la consistance souhaitée ou si vous devez y ajouter les ingrédients manquants.

9. 

   Saupoudrer légèrement une poêle bien chauffée d'huile végétale, ou de graisse avec un morceau de bacon, ou de graisse avec un morceau de beurre.

   La poêle doit avoir une poignée.

   Nous inclinons la casserole et commençons à verser la pâte. Le moule doit être tourné en cercle pour que la pâte recouvre toute la casserole d'une couche uniforme. Mais vous devez le faire rapidement, car la casserole est chaude et la pâte y adhère rapidement.

10. 
    

    Versez la pâte dans la poêle et faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle ait une croûte dorée sur le fond.

    Si vos crêpes sont déchirées, il n'y a probablement pas assez de farine dans la pâte.

    Et si vos crêpes sont épaisses, du fait que la pâte est épaisse, vous n'avez pas le temps de répartir uniformément la pâte dans la casserole. La pâte épaissit et colle trop vite. Dans ce cas, vous devez ajouter un peu de lait à la pâte.

Comment faire cuire des crêpes avec une recette de levure fraîche - une description complète de la préparation pour que le plat soit très savoureux et original.

Bien que vous deviez bricoler un peu avec ces crêpes, le résultat vous ravira.
Les crêpes sont fines, molles, perforées.
Les crêpes peuvent être servies avec des garnitures sucrées et salées - confiture, lait concentré, caviar, etc.
À partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, 20 à 25 crêpes d'un diamètre de 21 cm sont obtenues.

• 750 ml de lait
• 3 cuillères à café levure sèche ou 25 g de levure fraîche
• 1 cuillère à soupe Sahara
• 350 à 400 g de farine
• 3 oeufs
• 100 g de beurre ou de margarine

Faites chauffer le lait.
Il doit être tiède, pas chaud.

Ajouter la levure et le sucre au lait.

Ajouter 200 g de farine, remuer.

Mettez la pâte dans un endroit chaud.
Je verse de l'eau tiède dans un bol et y mets un récipient de pâte.

La pâte doit bien lever (cela m'a pris 20 minutes).

Séparez les blancs des jaunes.
Mettez les protéines au réfrigérateur.
Broyez les jaunes avec du beurre.

Ajouter les jaunes avec du beurre à la pâte, mélanger.

Salez un peu.
Ajouter le reste de farine et remuer. La pâte ne doit pas être épaisse.

Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Pendant ce temps, la pâte lèvera plusieurs fois, il faut la mélanger et la laisser lever à nouveau.

Ajouter les protéines à la pâte, mélanger doucement.
Si la pâte est épaisse, ajoutez un peu plus de lait chaud.

Chauffer la poêle, graisser avec de l'huile.
Versez un peu de pâte au milieu du moule et faites-le tourner pour répartir uniformément la pâte.

Lorsque le fond est doré, retournez la crêpe et faites-la frire de l'autre côté.

Les crêpes peuvent être servies avec de la crème sure ou farcies.
Ici, vous pouvez voir comment et quoi farcir les crêpes:
Crêpes.

En 2016, une levure russe ou une crêpe aigre célèbre son 1010e anniversaire, car la première mention en a lieu en 1006. Cette délicatesse était extrêmement populaire et était préparée non seulement à la maison, mais également pour la vente. Vous pouvez vous offrir des crêpes dans des tavernes et les acheter dans un étal d'une foire, d'un bazar ou simplement dans la rue. Le mardi gras, une crêpe rouge traditionnelle était cuite, symbolisant le soleil, et les autres jours, des crêpes rapides ou des crêpes sur une pâte sans levain étaient souvent servies, ce qui, bien que très savoureux, ne pouvait bien sûr pas être comparé aux crêpes au beurre.

Habituellement, les crêpes étaient préparées à partir de farine de blé avec de la levure, on l'appelait - faire des crêpes, car, remontant dans le levain, la farine morte prenait vie et se transformait en pâte respirante. Les crêpes étaient cuites dans une poêle épaisse au four, et cette action exigeait une compétence considérable de la part de l'hôtesse. Cependant, même maintenant, des recettes sont en cours d'utilisation qui impliquent non pas de frire, mais de cuire des crêpes. Aujourd'hui, un four est utilisé pour cela.

C'est le "week-end": il vous faudra du temps, car la pâte doit se conserver plus d'une heure. Mais la recette des crêpes moelleuses à la levure est simple et «obéit» même aux cuisiniers novices.

L'eau avec du lait est mentionnée ici, mais vous pouvez utiliser du lait seul (dans ce cas, vous aurez besoin d'environ un demi-litre).

• farine - 1,5 tasse;
• lait - 1,5 tasse;
• eau - 1 verre;
• œuf - 3 pièces;
• levure sèche ("rapide") - une demi-cuillère à soupe;
• huile végétale raffinée - un demi-verre;
• sucre - un demi-verre;
• sel - une grosse pincée.

1. Cassez les œufs, ajoutez le sel, le sucre, battez bien le tout.
2. Entrez les autres ingrédients.
3. Remuez bien, ajoutez de l'eau et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse (il ne devrait pas y avoir de grumeaux).
4. La pâte doit rester chaude pendant une heure. Après avoir doublé le volume, remuez (cela enlèvera l'air) et laissez lever à nouveau (plus de remuer!).
5. Lubrifiez une poêle en téflon préchauffée avec de l'huile à l'aide d'une plume ou d'une brosse de cuisson en silicone.
6. Ramassez la masse mousseuse sur le dessus avec une louche, versez-la uniformément au centre de la casserole et laissez-la couler en inclinant rapidement la casserole en cercle. Une fois le dessus séché, faites frire l'autre côté de la crêpe.
7. Servir seul avec des sauces ou des garnitures.

Astuce: si vous ne trouvez pas d'endroit chaud et non ventilé, essayez de maintenir la pâte au four à 40 ° C (préchauffez le four jusqu'à ce qu'il soit «agréablement chaud» à l'intérieur, puis éteignez-le).

Comme vous pouvez le voir, faire ces délicieuses crêpes est très facile. Il peut vous sembler qu'il n'y a pas assez de sucre, mais sa quantité est spécialement sélectionnée pour un goût neutre. Lorsque vous prévoyez de préparer une garniture sucrée, il peut être intéressant d'ajouter plus de sucre, mais il est peu probable que la pâte lève bien.

Nous examinerons également la recette des crêpes à la levure au lait et d'autres méthodes de cuisson intéressantes.

Pâte au lait ajourée

Ces crêpes avec de la levure, tout comme celles de grand-mère, ont l'air jolies - minces, avec des trous, comme de la dentelle. Cette recette simple vaut la peine d'essayer et de surprendre tous ceux que vous servez.

• farine - 3 tasses;
• levure sèche (ou 30 grammes de fraîche) - 1 sachet;
• lait - 1 litre;
• œufs - 2 pièces;
• crème sure (20% de matières grasses) ou huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sucre - un demi-verre;
• sel - une demi-cuillère à soupe.

1. Combinez la levure et la farine, ajoutez du lait chaud (si la levure est crue, dissolvez-la d'abord dans le lait, et seulement après cela, elle se transformera en farine). Remuer. Jetez une serviette dessus - pendant une heure.
2. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sucre granulé, le sel, ajouter la crème sure (ou le beurre) et battre à nouveau. Mélangez avec la pâte prête à l'emploi, laissez la pâte lever pendant une demi-heure.
3. Huiler une poêle chaude (sinon antiadhésive) et commencer la cuisson. Empilez les crêpes les unes sur les autres en les assaisonnant de beurre.

Les crêpes à la levure avec du lait sont bonnes à préparer à partir de produits chauds: cela s'applique non seulement au lait lui-même, mais aussi aux œufs et à l'eau. Par conséquent, retirez-les du réfrigérateur à l'avance, et les liquides peuvent en outre être chauffés sur la cuisinière un peu plus chaud que la température ambiante. N'oubliez pas que la pâte à levure à crêpes elle-même aime aussi les endroits chauds et calmes (pas de courants d'air). Ici, il vaut mieux adhérer au «moyen d'or»: si la température est trop élevée, la masse ne montera pas, à basse température elle augmentera très lentement.

Les crêpes à la levure sèche, ainsi qu'aux crêpes fraîches, bouillonnent au début et semblent devenir "laquées". Au fur et à mesure que le produit est cuit, la couleur de ses bords change, la couleur s'estompe légèrement. Ensuite, il est temps de le retourner.

Des crêpes inhabituellement délicates à la levure, avec une certaine acidité, le seront grâce à la pâte de kéfir. Ils peuvent être servis avec des garnitures sucrées et salées (par ex. Poisson, caviar). Le plat est bien adapté pour une table de fête et, en règle générale, plaira aux enfants.

• kéfir - 1 verre;
• l'eau est un verre incomplet;
• farine - 1,5 tasse;
• œuf - 2 pièces;
• levure (sèche) et sucre - une demi-cuillère à soupe chacun;
• sel au goût;
• huile végétale (pour le produit) - 2 cuillères à soupe;
• beurre (produits lubrifiants) - ¼ paquets;
• huile de tournesol (pour une poêle à frire) - 1,5 à 2 tasses.

1. Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez la levure et un demi-verre de farine. Remuez, laissez le levain pendant une demi-heure.
2. Fouettez bien les œufs et le sucre granulé. Ajouter le kéfir et le démarreur préparé au mélange, ajouter le sel et l'huile végétale. Apportez à une texture homogène.
3. Ajouter un peu et incorporer le reste de farine.
4. Laisser la pâte au chaud pendant un quart d'heure.
5. Cuire au four de la manière habituelle jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Mettez sur un plat, vous pouvez graisser avec du beurre.

Si vous ajoutez un peu (une cuillère à soupe) d'huile de moutarde, les crêpes à la levure au kéfir prendront une belle couleur brun doré et ne deviendront pas rassis.

Certaines femmes au foyer sont convaincues que la recette des crêpes à la levure et au lait est meilleure et plus savoureuse, tandis que d'autres objectent: mais les crêpes à la levure dans l'eau sont beaucoup plus molles. Pendant qu'ils se disputent, essayez cette méthode simple et décidez par vous-même.

• farine - 350 grammes;
• eau - 4 verres;
• levure "rapide" - 1 cuillère à soupe entassée;
• œuf - 2 pièces;
• crème sure (pas trop grasse) - 50 grammes;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 1 petit morceau;
• huile végétale au goût.

1. Faites chauffer l'eau et diluez-y la levure.
2. Bien battre les œufs avec le sel, le sucre, ajouter la crème sure, ajouter le beurre fondu préparé.
3. Versez l'eau et la levure dans la farine tamisée, en remuant bien (éviter les grumeaux). Entrez le mélange œuf-crème sure-beurre, pétrissez la pâte.
4. Mettez-le de côté pendant 40 minutes: il doit devenir assez épais et poreux.
5. Cuire au four comme d'habitude.

Ces crêpes à la levure rapide sur levure sèche se révèlent vraiment très tendres en consistance, absolument toutes les garnitures leur conviennent également.

Astuce: pour que le plat ne refroidisse pas, chauffez le four (à environ 100 ° C), placez-y une assiette et posez-y des crêpes toutes faites.

Après avoir appris les façons simples de faire des crêpes à la levure, vous pouvez commencer à expérimenter avec cette «base». En ajoutant ou en soustrayant des ingrédients, voire en les remplaçant partiellement, vous pouvez obtenir un autre merveilleux goût «signature» dans votre pratique culinaire.

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Crêpes à la levure au lait - une recette avec une photo étape par étape (+3 recettes)

Avec des crêpes épaisses à la levure dans du lait, dont la recette avec une photo est présentée étape par étape sur cette page, est un peu plus compliquée qu'avec des crêpes minces ordinaires au lait ou au kéfir. Mais elles en valent la peine, car ce sont les crêpes que nos grands-mères nous préparaient souvent dans notre enfance.

Ainsi, dans notre article, il existe plusieurs recettes de crêpes moelleuses au lait - avec des trous, avec de la levure, avec du soda et de la levure chimique, des crêpes avec et sans semoule. Les crêpes à la levure en dentelle avec du lait, dont la recette de la photo est également devant vous, vous apprendra à cuisiner des crêpes de grand-mère luxuriantes. Offrez-leur vos enfants et ils se souviendront, tout comme vous, de leur enfance avec tendresse et gratitude.

Ingrédients

• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Farine - 300 g (2 tasses)
• Sel - ½ cuillère à café Cuillères
• Levure fraîche - 20 g (ou 7 g sec)
• Oeuf - 3 pièces
• Lait - 500 ml
• Huile de tournesol raffinée - 3 c. cuillères

Temps de cuisson 10 minutes + 30-40 minutes pour la levée + 30 minutes pour la friture

Préparez tous les ingrédients pour les crêpes à la levure et au lait. La recette demande l'utilisation de levure crue et fraîche, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous prenez de la levure sèche, il est important de connaître le rapport - 3: 1, c'est-à-dire que pour 20 g de levure fraîche, vous avez besoin de 1 c. ou 7 g sec.

Faites chauffer un peu le lait dans un bol profond. La teneur en matières grasses du lait peut être quelconque, j'ai découvert expérimentalement que les crêpes avec plus de lait gras sont plus savoureuses. Vous pouvez chauffer le lait dans un bol soit en y ajoutant un peu d'eau bouillante, soit en plaçant le bol au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes.

Dissoudre la levure crue ou sèche dans du lait chaud. Mash frais dans vos mains avant l'ajout. Ajoutez le sucre et le sel avec la levure.

Battez les œufs dans un autre bol. Ils doivent être homogènes et acquérir leur consistance liquide et non étirable. J'ai sélectionné expérimentalement le nombre d'œufs pour les crêpes avec de la levure dans le lait, s'il y a plus d'œufs, les crêpes seront dures. Si moins, il sera difficile de le retirer de la casserole.

Ajoutez nos œufs de poule mélangés au bol de levure et de sucre (il devrait déjà bouillonner). Si aucune bulle n'apparaît, attendez encore 10 minutes. Il n'y a pas de bulles - cela signifie que votre levure est de mauvaise qualité, vous ne devez pas pétrir davantage la pâte pour les crêpes à la levure dans le lait. Prenez d'autres, plus récentes, et pétrissez à nouveau la pâte.

Ajoutez petit à petit la farine tamisée. La farine doit être tamisée, car cela permettra à la pâte d'être enrichie en oxygène, et c'est une splendeur supplémentaire et des trous dans les crêpes finies, et nous éliminerons également les inclusions inutiles que l'on trouve souvent dans la farine de grades inférieurs.

Incorporer la farine de blé à la pâte. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un robot culinaire pour cela, ou un fouet culinaire ordinaire. Assurez-vous de regarder la consistance, elle doit être légèrement plus épaisse que pour les crêpes ordinaires sans levure. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, couvrez-la d'une serviette.

Au bout d'une demi-heure, notre pâte ressemble à ceci. Il a presque doublé. La pâte est prête, vous pouvez ajouter du beurre et commencer à cuire des crêpes à la levure avec du lait. La recette avec la photo est étape par étape avec des trous sans beurre, mais nous ajouterons toujours de la graisse sous forme d'huile végétale, de sorte que nos crêpes seront plus faciles à retirer de la poêle.

Faire frire les crêpes à la levure dans une crêpe préchauffée, en fonte ou juste une poêle en Téflon comme d'habitude, des deux côtés, en étalant la pâte dessus en couche épaisse, en faisant tourner la casserole. Lors du versement de la première crêpe, pour qu'elle ne soit pas grumeleuse, je recommande de brosser la surface avec de l'huile végétale avec une brosse de cuisson.

Il s'avère que les crêpes au lait sont épaisses avec de la levure et poussent juste sous nos yeux. Retourner la crêpe avec une fourchette de l'autre côté. Faites frire de l'autre côté pendant encore 1 minute.

Les crêpes retirées de la poêle, si vous n'avez pas peur d'obtenir des calories supplémentaires, peuvent être graissées avec du beurre. Mais les crêpes sont déjà savoureuses et satisfaisantes, ainsi que molles - il suffit de les empiler dans une pile une par une.

La recette des crêpes à la levure est assez simple, mais vous aimerez sûrement le résultat. Au moment de servir, ajoutez du miel, de la crème sure ou de la confiture de fruits, et vous ne pouvez tout simplement pas rentrer chez vous par les oreilles.

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes supplémentaires qui vous aideront à préparer des crêpes moelleuses avec du lait et de la levure.

Ces crêpes peuvent être minces ou épaisses - cette recette de crêpes à la levure et au lait est polyvalente et vous sera sûrement utile dans votre cuisine.

Ingrédients

• 200 ml) lait
• 100 ml d'eau bouillante
• 1,5 - 2 piles farine
• 2-3 st. cuillères à soupe de sucre
• Sel - 1 pincée
• 1 cuillère à café levure sèche
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale

comment faire cuire des crêpes à la levure dans du lait - une recette sans œufs avec de l'eau bouillante

Ajouter le sucre, le sel et la levure sèche au lait chaud, puis ajouter progressivement la farine tamisée au lait. Fouettez les ingrédients ensemble. La pâte doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure épaisse.

Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure (vous pouvez utiliser la batterie ou dans un four chaud éteint). Après avoir soulevé la pâte, versez-y doucement de l'eau bouillante en un mince filet, mélangez rapidement et obtenez la consistance de la crème sure maintenant liquide. Ajouter l'huile végétale en dernier à la pâte, mélanger. En ce moment même, si vous avez besoin de crêpes fines, versez non pas 100, mais 200 ml d'eau bouillante. Faites frire les crêpes dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Des crêpes luxuriantes au lait sont obtenues si de la semoule est ajoutée comme ingrédient. Ces crêpes à la levure de semoule originales sont mieux servies avec une sauce sucrée ou une garniture aux fruits.

Ingrédients

• Semoule - 1,5 tasse
• Farine de blé - 1 verre
• Lait - 500 ml
• Eau tiède - 150 ml
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Oeufs - 2 pièces
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe;

comment faire cuire des crêpes avec de la semoule sur de la levure et du lait

Faites chauffer le lait. Dissoudre la levure dans le lait et ajouter le sucre, mélanger. Mettez la pâte de côté pendant 15 minutes pour faire apparaître une tête de bulles d'air mousseuse, qui nous renseigne sur la fraîcheur de la levure. Battez les œufs dans le mélange de levure et mélangez bien le tout.

Mélangez tous les ingrédients secs séparément dans un bol. Avant cela, assurez-vous de tamiser la farine et la semoule à travers un tamis. Combinez ensuite les deux parties de la pâte et mélangez bien. Versez également 3 cuillères à soupe. huile végétale et eau, mélanger à nouveau.

Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette ou un film plastique et placer dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Puis remuez à nouveau et faites frire les crêpes. Dans une poêle préchauffée, comme dans la recette de crêpes à la levure avec une photo étape par étape dans le lait, qui est présentée ci-dessus.

Les crêpes luxuriantes peuvent être préparées avec plus que de la levure, la levure chimique est également idéale pour cette tâche.

Ingrédients

• Oeuf - 2 pièces
• Lait - 300 ml
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel - sur la pointe d'un couteau
• Farine de blé - 300 g
• Poudre à pâte - 2,5 cuillères à café
• Beurre - 50 g

comment faire des crêpes moelleuses avec de la levure chimique dans du lait

Mélangez les œufs de poule avec le lait et le sucre. Tamisez tous les ingrédients secs - farine, sel et levure chimique dans un autre bol. Utilisez un robot culinaire pour combiner les deux morceaux de pâte et mélangez-les jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger à nouveau. Assurez-vous de laisser reposer la pâte au moins 10 minutes.

Chauffer la poêle à crêpes et graisser légèrement avec de l'huile végétale. Versez la pâte dans la casserole avec une louche en la tournant légèrement. La couche de pâte pour les crêpes moelleuses sans levure doit être d'environ 4 mm. Cuire au four comme des crêpes normales, à feu moyen, 2 minutes d'un côté, puis retourner et cuire encore 1 minute de l'autre côté.

Voir d'autres recettes étape par étape avec des photos

Bonne journée.

Aujourd'hui, nous cuisinerons des crêpes avec de la levure ou, comme certaines femmes au foyer les appellent, des crêpes à la levure.

Il existe de nombreuses recettes de crêpes, y compris la levure. Et nous serons très heureux d'entendre vos interprétations réussies de ce plat.

Les crêpes à la levure, contrairement à leurs congénères, les crêpes au lait (sans levure) ou les crêpes au kéfir demandent plus de temps à cuire, mais le résultat devrait certainement vous plaire.

Ingrédients de la recette "Crêpes à la levure"

La recette pour cuisiner "Crêpes à la levure"

Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de sucre à une petite quantité (environ 200-250 ml) de lait chaud. Mélangez bien le tout et dissolvez la levure dans le lait.

Si vous utilisez de la levure sèche, lisez attentivement les instructions sur l'emballage. Le rapport entre la levure sèche et la levure fraîche est d'environ 1: 3 (Exemple: 10 g de levure sèche \u003d 30 g fraîche)

Ajouter 1 tasse (220 ml) de farine de blé tamisée.

Et pétrissez la pâte. Si la pâte s'avère trop épaisse, vous pouvez y ajouter un peu de lait.

Couvrir le bol d'une serviette propre humide ou d'un film plastique et déposer dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 20 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'il ait augmenté de 2 à 2,5 fois).

Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

Lorsque la pâte a augmenté 2 à 2,5 fois, nous commençons à préparer la pâte.

Mélanger les œufs avec le sucre et le sel et battre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer les jaunes avec du sucre et battre les blancs en une mousse forte avec du sel.

Ajouter les jaunes râpés à la pâte immédiatement, et après avoir ajouté tous les autres ingrédients, ajouter les blancs fouettés avec des mouvements soigneux de bas en haut dans la pâte.

Ajouter le beurre fondu refroidi et les œufs battus avec du sucre et du sel à la pâte.

Mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le reste de la farine tamisée à la pâte.

Selon le type de crêpes que vous souhaitez cuisiner, la quantité de farine peut être différente.

Si vous voulez faire des crêpes minces, ajoutez simplement 2 tasses de farine (220 ml) à la pâte.

Si vous voulez faire des crêpes épaisses et aérées, vous avez besoin d'environ 3 verres (220 ml).

La quantité de farine peut également être influencée par sa qualité. Il peut donc y avoir un certain écart par rapport aux proportions indiquées dans la recette.

Mélangez bien la pâte. Pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dedans.

Ajouter le reste du lait à la pâte par petites portions. Et mélangez bien tout.

Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.

Couvrir la pâte d'un film plastique ou d'une serviette propre et humide et la déposer dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 20 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait augmenté de volume de 2 à 2,5 fois.

J'ai pétri 2 types de pâte. Un plus épais est pour les crêpes épaisses et aérées. L'autre est plus mince pour les crêpes minces.

Faire frire les crêpes dans une poêle préchauffée graissée avec des légumes ou du beurre.

Faites frire des crêpes minces comme celle-ci. Mais, à mon goût, il vaut mieux faire cuire des crêpes fines avec du lait sans levure ou des crêpes au kéfir. Puisque les crêpes à la levure sont plus difficiles à retourner et qu'elles se cassent plus souvent, mais ce n'est que mon opinion subjective.

Ce sont les crêpes faites à partir d'une pâte plus épaisse.

La pâte doit être ramassée avec une cuillère, en ramassant du bas et sans remuer.

Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retournez-les.

Nous mettons des crêpes en tas. Il est préférable de graisser chaque crêpe avec du beurre et, si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre ou verser dessus avec du miel / du lait concentré / de la confiture.

Nous servons des crêpes au goût et servons avec n'importe quelle garniture.

Crème sure, confiture, confiture, miel, lait concentré, garniture sucrée.

Et si vous ajoutez moins de sucre à la pâte, ces crêpes peuvent être servies en toute sécurité avec une garniture salée à votre goût.

Je suis entré dans la maison et j'ai constaté qu'il n'y avait pas d'électricité. J'avais prévu de me laver les cheveux - je n'ai pas allumé le sèche-cheveux. Faites cuire le plus délicieux au micro-ondes - vous devrez le reporter. La télé ne fonctionne pas, l'ordinateur ... Avec regret j'ai pensé à quel point nous sommes attachés à tout ça! Il y a aussi des corbeaux dans la rue, et à cause de leurs cris, l'âme devient morne. Je suis allé à la fenêtre pour fermer la fenêtre, une crêpe lumineuse et ronde du soleil a clignoté sur mon visage. Un gamin heureux de trois ou quatre ans court le long du trottoir, saute après sa mère, regarde un arbre couvert de corbeaux hurlants et dit: "Les oiseaux chantent!"
"Soyez comme des enfants ..." - Je me suis souvenu et, de bonne humeur, je suis allé cuisiner des crêpes.

Ingrédients:

• lait 1 litre
• oeuf 2-4 pièces
• sucre 1 à 2 cuillères à soupe
• une pincée de sel
• soude 0,5 cuillère à café et 1 c. vinaigre pour l'éteindre (peut être exclu)

Recette photo étape par étape pour cuisiner

Chauffer le lait à 40 ° C (le doigt tolère) et le diviser en deux portions de 0,5 litre. Cela rendra plus pratique le pétrissage de la pâte et il n'y aura pas de grumeaux.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le sucre. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Ajouter 0,5 litre de lait chaud dans le bol d'œufs battus et remuer.

Ajouter progressivement la farine tamisée et remuer jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous devriez avoir une pâte lisse et épaisse.

Ajouter la soude trempée au vinaigre à la pâte, mélanger. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de soda, les crêpes seront sans trous et plus élastiques.

Ajouter les 0,5 litre restants de lait chaud et d'huile végétale, bien mélanger.

Cette recette est conservée en ma possession depuis longtemps et il est en outre écrit que vous devez bien laver la casserole et la chauffer soigneusement, la graisser avec de l'huile . .. C'est compréhensible, car avant il n'y avait pas de poêles à frire avec un revêtement antiadhésif et la cuisson des crêpes était un test de patience - la crêpe collait fermement à une lourde poêle en fonte et, après avoir décollé un morceau de pâte chaude, devait être jeté. D'où le dicton "La première crêpe est grumeleuse ..." Avec la technologie moderne, ce processus est devenu un plaisir. Si vous aimez les crêpes, assurez-vous d'acheter une poêle à crêpes moderne avec un revêtement antiadhésif ou en céramique.

Chauffer la crêpière , versez la pâte dessus et faites cuire les crêpes, d'abord d'un côté, puis de l'autre.

Retirer la crêpe finie sur une assiette. Versez la pâte suivante sur la crêpière et, pendant qu'elle est frite, badigeonnez la crêpe précédente de beurre pendant qu'elle est encore chaude. . Vous pouvez le faire comme ça avec une fourchette.

Ou faites fondre le beurre au micro-ondes et badigeonnez les crêpes.

Conseils: s'il vous semble que les crêpes sont épaisses, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie à la pâte. Mais n'en faites pas trop, si la pâte est trop liquide, la crêpe ne collera pas dans la casserole lors du versement de la pâte.

Voici une crêpe après une crêpe - cela s'est avéré être une pile entière!

Eh bien, ne soupire pas! Et vous réussirez certainement!

Et voici comment je plie les crêpes, si vous devez les mettre au réfrigérateur, couvrez-les simplement d'un film plastique. Il est si pratique de les sortir et de les réchauffer au micro-ondes. Et si vous le mettez dans une pile, ils resteront ensemble.

Comment faire cuire des crêpes farcies → ,
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Recommander d'essayer les crêpes avec et essayer les crêpes

Faites chauffer le lait à 40 ° C et divisez-le en deux portions de 0,5 litre. Fouetter les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter 0,5 litre de lait chaud dans le bol d'œufs battus et remuer. Ajouter progressivement la farine tamisée et remuer jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter du bicarbonate de soude trempé au vinaigre à la pâte. Remuez bien et ajoutez les 0,5 litre restant de lait chaud et d'huile végétale. Bien mélanger. Faites chauffer la crêperie et faites cuire les crêpes d'abord d'un côté puis de l'autre. Retirer la crêpe finie sur une assiette et, pendant qu'elle est encore chaude, badigeonner de beurre.